Vína vznikají výhradně z vlastních hroznů a jejich výroba je šetrná, založená na využití gravitačních principů, které minimalizují manipulaci s vínem. Zrání některých vín probíhá v méně obvyklých gönczských sudech, což dodává vínům specifický charakter a strukturu, ale také se zaměřuje na výrobu naturálních vín či perlivých záležitostí. Roční produkce je velmi limitovaná a soustředí se výhradně na kvalitu každého vína.

„Naše vína děláme tak, aby nám chutnala a přinášela radost,“ říká Jan Dřímal. Vino Apriori je projektem, který propojuje osobní přístup, zkušenost a preciznost s přírodním bohatstvím moravské vinice.