Naše vinice se nacházejí přímo v Mikulově, pouze několik stovek metrů od našeho vinařství. Cílem naší práce ve sklepním hospodářství je osobité, velké odrůdové víno, v němž najdete terroir, ve kterém byly hrozny zrozeny. Víno zraje při ležení na jemných kalech pomocí metody batonage nebo ještě přísnější metody sur-lie. Se sírou pracujeme pouze tam, kde je to nezbytně nutné a víno tak zraje prakticky úplně bez síry. Vína jsou připravena tak, aby poté několik let přirozeně zrála v lahvi do nádherných rozměrů.